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- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-09
- 更新日期： 2025-04-23
| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 14306-25-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
植酸鈉（Sodium Phytate），化學(xué)式為C6H18NaO24P6，是植酸的鈉鹽。植酸是植物中一種重要的磷儲存形式，廣泛存在于谷物、豆類和堅果中。植酸鈉在食品、飼料和化學(xué)工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，特別是作為抗氧化劑和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。由于其與植酸類似的化學(xué)結(jié)構(gòu)，植酸鈉也具有一些與植酸相似的生物學(xué)特性。
1. 化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)
植酸鈉是由植酸與鈉離子形成的鈉鹽。它由六個磷酸基團(tuán)與一個肌醇（inositol）分子結(jié)合組成。
分子式：C6H18NaO24P6
分子量：660.04 g/mol
化學(xué)結(jié)構(gòu)：植酸鈉的化學(xué)結(jié)構(gòu)與植酸類似，不同之處在于它的六個磷酸基團(tuán)與鈉離子結(jié)合。
2. 物理性質(zhì)
外觀：植酸鈉通常為白色或無色結(jié)晶或粉末。
溶解性：植酸鈉在水中具有較好的溶解性，尤其是在中性或略偏堿性的環(huán)境中。
穩(wěn)定性：植酸鈉在干燥條件下穩(wěn)定，但在高溫和強(qiáng)酸或強(qiáng)堿環(huán)境中可能會分解。
3. 來源與生產(chǎn)
植酸鈉通常通過植酸與氫氧化鈉（NaOH）反應(yīng)合成。植酸主要來源于植物，尤其是在谷物和種子中含量豐富。通過化學(xué)反應(yīng)與鈉鹽結(jié)合，可以得到植酸鈉。
植酸鈉為有機(jī)鈉鹽，白色吸濕性粉末，易溶于水，其水溶液具有較強(qiáng)的堿性.植酸鈉既含有較多的鈉離子，可以作為活性染料促染劑，又具有一定的堿性，可以作為活性染料固色劑。植酸/植酸鈉廣泛存在于谷類、豆類和油料作物等中，應(yīng)用非常廣泛，在食品工業(yè)上可用作食品抗氧化劑、抑菌劑、護(hù)色劑、螯合劑和保鮮劑等。
植酸鈉在一定條件下易發(fā)生水解，水解可生成肌醇五磷酸鈉、肌醇四磷酸鈉、肌醇三磷酸鈉、肌醇二磷酸鈉、肌醇磷酸鈉和肌醇。其中肌醇三磷酸具有在動植物細(xì)胞內(nèi)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的作用；肌醇則具有、防止衰老的作用。植酸鈉由于其較強(qiáng)的螯合能力，易于與鈣、鎂等金屬離子結(jié)合為螯合物，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強(qiáng)，在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價值。
植酸鈉，又稱肌醇六磷酸鈉，英文名稱：sodiumphytate，常溫下為白色粉末，易溶于水。其母體植酸（肌醇六磷酸）是一種廣泛存在于植物種子、谷物、胚芽和米糠中的有機(jī)磷酸化合物。植酸及其鈉鹽具有較強(qiáng)的金屬螯合能力，是一種少見的金屬多齒螯合劑。這是因為植酸及其鈉鹽的主要功能基團(tuán)是六元環(huán)結(jié)構(gòu)，有24個氧原子、12和羥基和6個磷酸基，當(dāng)與金屬相遇時，易形成多個螯合環(huán)，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強(qiáng)。因此，植酸及其鈉鹽在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價值。
