產(chǎn)品展廳
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黃原膠批發(fā)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥38 /公斤
- 200-500￥37 /公斤
- ≥500￥35 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2016-10-11
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
物理性質(zhì)
淡棕色粉末，溶于冷、熱水。溶液中性。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體，地溶液粘度也很高。不溶于乙醇。
技術(shù)指標(biāo)
| 指標(biāo)項(xiàng)目 | 指標(biāo)要求 |
| 外觀 | 類白色或淺米黃色粉末 |
| 氣味 | 無味 |
| 粘度 | ≥600mpa.s |
| 干燥失重 | ≤15.0% |
| 灰分 | ≤16.0% |
| 總氮 | ≤1.5% |
| 鉛 | ≤2ppm |
| 菌落總數(shù) | ≤5000CFU/g |
| 大腸桿菌 | ≤30MPN/100g |
| 霉菌、酵母菌 | ≤500CFU/g |
| 沙門氏菌 | 不得檢出 |
使用方法
黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有極強(qiáng)的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，從而阻止水份進(jìn)入里層，進(jìn)而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：
取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時(shí)，繼續(xù)攪拌至完全溶解。
用量
| 用量（%） | 作用 |
| 液體飲料 | 0.1~0.3 | 增稠、混懸、提高感官質(zhì)量 |
| 固體飲料 | 0.1~0.3 | 更易成型、增強(qiáng)口感 |
| 肉制品 | 0.1~0.2 | 嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性 |
| 冷凍食品 | 0.1~0.2 | 增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu) |
| 調(diào)味品 | 0.1~0.3 | 乳化、增稠、穩(wěn)定 |
| 餡類食品 | 0.5~1.5 | 便于成型、增強(qiáng)口感 |
| 面制品 | 0.03~0.08 | 增強(qiáng)韌性、持水、延長保質(zhì)期 |
用途
穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑（乳制品、沙拉等以水為基料的食品）；懸浮劑；泡沫增強(qiáng)劑。當(dāng)與瓜爾豆膠按2：1配制可獲很強(qiáng)凝膠。用于增強(qiáng)、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。
