|
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥40 /公斤
- 200-500￥38 /公斤
- ≥500￥35 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 武漢
- 發(fā)布日期： 2020-06-28
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 74-79-3 |
| 包裝規(guī)格 | 食品級(jí)亞麻籽膠 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
現(xiàn)貨供應(yīng)食品級(jí) 亞麻籽膠 增稠劑 1kg起訂 亞麻子膠
【亞麻籽膠——應(yīng)用】
1、亞麻籽膠在冰淇淋生產(chǎn)中的應(yīng)用
亞麻籽膠可以提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制
冰晶的生長(zhǎng)以及延緩冰渣出現(xiàn)的時(shí)間；改善冰淇淋的口感、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外觀狀態(tài)；提高冰淇
淋體系的分散穩(wěn)定性和抗融性。目前在冰淇淋中應(yīng)用較廣的穩(wěn)定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐
豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素（CMC）。將亞麻籽膠應(yīng)用于冰淇淋中，結(jié)果表明它能較好
地改善冰淇淋中，結(jié)果表明它能較好地改善冰淇淋漿料的粘度，充分乳化油脂，從而使冰淇
淋口感細(xì)膩，同時(shí)提高了產(chǎn)品的抗融性及成品率。當(dāng)亞麻籽膠的添加量為0.1%以上時(shí)，經(jīng)老
化凝固后冰淇淋產(chǎn)品的膨脹率在85%以上，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑，適口性好，無異味，冷凍事結(jié)
構(gòu)松軟適中。以亞麻籽膠為穩(wěn)定劑，對(duì)亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率
抗融性及口感等特性進(jìn)行單因素對(duì)比分析，結(jié)果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產(chǎn)品品質(zhì)。
加入適量亞麻籽膠（0.1%---0.5%）能賦予冰淇淋產(chǎn)品滑溜和糯性的口感，并能提高產(chǎn)品抗
融性。
2、亞麻籽膠是一種新型食用膠，別名富蘭克膠、胡麻膠，是以北方旱地油料作物胡麻子為
原料經(jīng)精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復(fù)合膠
是一種以糖為主的種子膠。它不僅具有較好的保濕作用，而且具有較大的持水量，在食品工
業(yè)中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等，用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發(fā)泡劑。
另外亞麻籽膠的彈性較大，在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同，是
一種粘彈性較強(qiáng)的膠體。由于其優(yōu)良的功能特性，被廣泛應(yīng)用于肉制品、飲料、冰點(diǎn)、高檔
糕點(diǎn)、調(diào)味品等食品中，在保健品、藥品、化妝品等行業(yè)也有著廣闊的應(yīng)用前景。
