廠家供應(yīng) 食品級(jí) 硬脂酰乳酸鈣 乳化劑 現(xiàn)貨批發(fā) 量大從優(yōu)CSL

【產(chǎn)品性狀】中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣

 英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

相關(guān)類別:面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑;食品添加劑;小麥粉、淀粉改質(zhì)劑;乳化劑

 硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jiǎn)稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對(duì)

分子質(zhì)量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性，因

而增高面團(tuán)的彈性和韌性，可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔和。

【產(chǎn)品性質(zhì)】硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊

的焦糖氣味。熔44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃)；微溶于熱水，加水

攪拌可分散，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱

豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個(gè)

乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果好，而以平均具有2個(gè)乳?；臑檫m用。