食品乳化劑 分子蒸餾單甘酯 蒸餾單硬脂酸甘油酯 單甘脂

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;單硬脂酸甘油酯在塑料薄膜中用作流滴

劑和防霧劑;單硬脂酸甘油酯在塑料加工中中作潤滑劑和抗靜電劑，單硬脂酸甘油

酯在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

1、單硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象

巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

2、單硬脂酸甘油酯用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活

度，提高保形性。

3、單硬脂酸甘油酯用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的

質(zhì)量。

4、單硬脂酸甘油酯用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油

脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

5、單硬脂酸甘油酯用于面包，能改善面團組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟

體積增大，富有彈性，延長保存期。

6、單硬脂酸甘油酯用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白

質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。

7、單硬脂酸甘油酯用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效

地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。

【蒸餾單硬脂酸甘油酯包裝與貯存】

  1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。