熱銷葉綠素銅鈉鹽 食品級(jí) 著色劑 食用色素 葉綠素

食品添加劑著色劑的應(yīng)用

一、食品添加劑著色劑的分類和來(lái)源
       食品添加劑著色劑又稱食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品

添加劑中的一類。目前，世界上常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來(lái)源和性質(zhì)可分為

合成著色劑和天然著色劑兩大類。
       合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團(tuán)或生色基團(tuán)化學(xué)合成而成的食用色素，如莧菜紅

胭脂紅、日落黃、檸檬黃、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)、喹啉黃等。
天然著色劑是指來(lái)自源于天然資源（如植物、動(dòng)物、微生物等）的食用色素，而且是多種的

不同的成分組成的混合物。
      天然著色劑主要有紅曲紅、高粱紅、梔子黃、辣椒紅、甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜素、葉

綠素、胭脂蟲紅等。
二、食品添加劑著色劑的應(yīng)用
       天然著色劑顏色受外界自然條件以及加工處理過(guò)程的影響，有時(shí)會(huì)失去其天然的色澤

使人產(chǎn)生食品變質(zhì)的錯(cuò)覺，商品價(jià)值大大降低。為了使食品的外觀色澤均勻一致，在食品

加工時(shí)就利用合成著色劑來(lái)改善食品的外觀，提高產(chǎn)品的商品性。因此合成著色劑具有色

澤鮮艷、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好、無(wú)臭無(wú)味、易調(diào)色、品質(zhì)均一等特點(diǎn)，目前還是得到廣泛

的使用。