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溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質聚糖水解酶（N-

         acetylmuramide glycanohydrlase），是一種能水解致菌中黏多糖的堿性酶。主要通過

         破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽。

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         acetylmuramide glycanohydrlase），是一種能水解致菌中黏多糖的堿性酶。主要通過

         破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖

         分解成可溶性糖肽。