現(xiàn)貨供應(yīng)食品級 溶菌酶 高效防腐劑 保鮮劑 含量99% 溶菌酶

溶菌酶是一種糖苷水解酶，由18種129個氨基酸殘基組成，具有4個S-S鍵，分子量為14

307，專門作用于微生物細胞壁的水解酶。

產(chǎn)品特點：

1、溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，對pH值變化較穩(wěn)定，酸性條件下對熱穩(wěn)定。

1）溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱的

酶；   

（2）溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全

部恢復(fù)；   

（3）溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；   

（4）溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

（5）溶菌酶生產(chǎn)成本較低；   

（6）溶菌酶的*譜較廣，不僅局限于G+ 菌，對部分G- 菌也有抑制效果；  

（7）溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食

品添加劑協(xié)會已經(jīng)認定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的。