|
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥75 /公斤
- 25-1000￥73 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-11-24
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 改良劑 |
| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
食品級面條改良劑生產(chǎn)廠家 改良劑
基本信息：?
1、做出的各種面條口感筋道爽滑，色澤白亮。
2、做出的餃子、餛飩煮后不破皮，口感筋道。
3、提高面團(tuán)持氣性,解決蒸饅頭、包子個頭不挺的問題。
二、面條改良劑的使用方法及使用量：
把稱量好的面得筋與面粉直接混勻使用。面得筋的使用量為面粉量的0.3-0.8%
部分面食面得筋使用量參考表：
| 名稱 | 添加量 | 1公斤面粉使用量 | 使用效果 |
| 濕面條、刀削面、燴面、拉面、饸饹面、 擔(dān)擔(dān)面、手搟面、重慶小面等 | 0.5-0.8% | 5-8克 | 口感筋道爽滑、白亮不復(fù)色 |
| 餃子、餛飩皮、燒麥皮 | 0.3-0.5% | 3-5克 | 表皮光亮、口感筋道、不破皮 |
| 饅頭、包子、花卷、燒餅等 | 0.3% | 3克 | 個大飽滿，表皮白亮 |
三、増筋劑的新技術(shù)產(chǎn)品-面得筋
面條口感不筋道、易斷條；餃子、餛飩不耐煮、易破皮；饅頭、包子個頭不挺、發(fā)粘等，這些都是面食加工者經(jīng)常遇到的問題。這是因為我國面粉的蛋白質(zhì)量普遍較差，導(dǎo)致面筋質(zhì)量常常達(dá)不到面食的要求。
面得筋是海韋力公司根據(jù)我國面粉蛋白的質(zhì)量，結(jié)合大多傳統(tǒng)面食對面筋質(zhì)量的要求，研發(fā)的面粉品質(zhì)改良劑。它可以很好地改善提高面筋的質(zhì)量，滿足面食加工對面粉筋度的要求。了解掌握面得筋的使用技術(shù)，可以提高穩(wěn)定加工面食的質(zhì)量，給加工者帶來很好經(jīng)濟(jì)效益！
四、面條改良劑（面得筋）在面條類制品中的應(yīng)用
我國傳統(tǒng)面條類制品種類眾多，如：鮮面條、餃子皮、餛飩皮、燴面、饸饹面、拉面、手搟面、擔(dān)擔(dān)面、重慶小面等，這些面食都有共同的要求，就是要求口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條。實際使用證明，面得筋不僅可以提高面筋的強(qiáng)度，而且對提高面筋的延伸性也有很好效果，面得筋改善提高面粉品質(zhì)的作用十分適合各種面條類制品，了解使用面得筋可以加工高質(zhì)量的面條制品，獲得好的經(jīng)濟(jì)效益！
面得筋使用范圍0.5-0.8%（以面粉計）。
五、餃子皮、餛飩皮使用面得筋的效果
加工餃子、餛飩皮的面粉使用面得筋具有以下效果：
1、提高餃子、餛飩皮的筋度，使得餃子、餛飩皮光滑、不容易破皮；
2、延緩和防止餃子、餛飩皮在儲存過程中的粘連現(xiàn)象；
3、防止和延緩餃子、餛飩皮在放置過程中出現(xiàn)的褐變現(xiàn)象。
面得筋在餃子、餛飩皮面粉中的使用的范圍0.3-0.5%，可以先按0.5%添加量使用，然后根據(jù)餃子、餛飩皮的筋度適當(dāng)降低使用量。
